春季宜食芽菜

外的惊喜
　　绿豆在发芽过程中，蛋白质中所含的氨基酸重新组合，使得氨基酸比例更适合人体需要。绿豆通常不含维生素C，但经发芽后维生素C含量明显增加，对治疗因缺乏维生素C引起的坏血病有益。据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰海军官兵的坏血病，
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