怎样吃腊肉既可口又健康

肉放在冷水中再加热煮沸，然后取出烧煮，目的是让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干硬的腊肉变得滋润，而且可以让腊肉中的盐、亚硝酸盐及致癌的亚硝胺等溶解于水中，以减少其含量。不要在沸水中下锅，否则腊肉表面的蛋白质会受热急剧收缩，影响水分渗入。同时，亚硝酸盐、苯并芘等物质
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