涡阳苔干：进献给乾隆皇帝的“贡菜”

大菜。常见的菜谱有苔干凉拌、苔干羊肉、鸡丝苔干、苔干炒肉丝、苔干糖醋、苔干麻辣、苔干饺、苔干丸等，吃法不下百种。最能发挥苔干“脆”的吃法，首推凉拌，“鸡丝贡菜”就是徽菜苔干的一种流行做法。主料只需二两苔干，一两鸡胸肉，制作时先把主料苔干和鸡肉用沸水焯熟，再用冷水漂凉
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