回锅肉的秘诀

映秀镇，给刚住进临时板房的灾区民众拜年，还系上围裙亲自为乡亲们炒了碗回锅肉。说到底，回锅肉这道家常菜，凝聚了太多穷苦百姓的苦难与智慧。清初之际，湖广填四川而来的背井离乡之民，每逢年节要煮大块肉祭祖。死人祭过了，东西不能浪费，煮肉汤里下点萝卜白菜，肉块切片回锅快炒，就
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