西安黄桂稠酒郭沫若赞其“似酒非酒胜似酒”
酿出的酒，色白如玉，加热后，醇香四溢，风味独特。早年间，稠酒放置时间不能太长，因为时间一长，它就会出现发酵和沉淀等现象，因此要趁新鲜时饮用。很多想喝却喝不到的外地人为此十分苦恼，并经常发出“稠酒好喝，可惜带不出潼关”的感叹。好在现在技术交通如此发达，从前带不出潼关的稠酒如今遍布海内外。转、搅、搓、压是关键黄桂稠酒制作过程并不复杂，但其过程中有些“秘诀”却不为外人所知。如今大街小巷，随处可见“稠酒”的身影，有些人对稠酒压根就不懂，但看到稠酒畅销，就跟风大胆地干起来。于是，市面上出现了一种怪现象：世人根据“稠酒就是要稠”，认为原本清亮如玉液的上品稠酒是“不正宗”的，反倒将杯里腻腻糊糊的认成正品，颠倒黑白，令人啼笑皆非。事实上，黄桂稠酒的生产有一套严格的程序，单单“黄桂”两字，就需要用鲜桂花和白糖腌制而成的桂花酱，掺入酒中再过滤，才能体现出来，单凭这一道工序，就能使人分出正宗和非正宗。至于其浓度
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