厨房里的动词
样和精深。有人曾经在饭馆的餐巾纸看到过这么一群字：炒、煎、烧、炸、腌、卤熏、泡、蒸、熘、煨、煮炖、焖、卷、淖、爆、炝煸、烩、糁、蒙、贴、酿酥、糟、风、火、醉、拌如此众多的技法，怕是让人看花了眼。即便是对吃有所研究的食客，也未必能把如上烹饪方式一一说清。这么高超的手艺，当然是源自中国悠久的烹饪历史。伏羲火上燔肉、神农石上燔谷，中国人好吃、敢吃、无所不吃有其渊源。目前世界上可证实的最早使用火的记录，就出自中国的西侯渡遗址。早在180万年前，我们的祖先就已经告别茹毛饮血，吃上了美味的烧烤。不过我们的祖先并没有因为吃上烤肉就甘于满足，用火烤肉的同时，还研究烧制陶器，于是煮锅和蒸锅也逐渐进入国人的生活，等到金属冶炼技术问世，煎炒烹炸等更加精致考究的烹饪方式也应运而生，五千年文明史，造就了南甜北咸、东辣西酸的饮食格局，形成了五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充的多彩味道。相比较，至今仍以烤为主要烹饪方式
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