厨房里的动词
的西方人，在吃上面真是不思进取，一块烤肉一吃就是上万年。有人统计，汉语中形容烹调方法的动词就有 50 多个，而在其他语言中这类动词就少了很多，比如英语大约只有10余个类似词汇，如：bake （烤），broil（用猛火烤），barbecue（烧），steam（蒸）， stew（用文火慢慢炖），boil（用白水煮熟），simmer（用文火短时间的炖煨），deep fry（炸）等。一个“cook”，基本就把做饭这事说完了。倘若要向外国人表达烩、涮、熘、氽、煲之类的意思，恐怕真的要费一番周章。而细数西方人的厨房动词，除了前面说的烤，也就是炸和煮，要不然就干脆生吃。即便是炸，他们也不会如中国人开发出清炸、干炸、酥炸、脆炸、板炸、卷包炸、纸包炸等多种花样，炸鸡炸薯条都是直接扔到油锅里。等食物做熟放到盘子里，牛肉是牛肉，土豆是土豆，大家不过是拼租的房客，并不如土豆烧牛肉一般搭伙过日子。由此不难看出，比起中餐，西餐的烹饪就技法而言要简单得多，并不如中餐那般讲究调和鼎鼐，通过食材
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