从大学生营养餐折射消费导向研究
度作了检验，最后应用多元回归技术分析了4个因子对学生餐厅满意度影响程度。2.4大学生就餐场所选择影响因素调查结果由于校内餐厅提供快餐、简餐、便餐虽然菜肴众多，但不同时段对其满意度不同，口味难调，满足不了大学生的不同需求层次，改善生活，平衡营养，尤其是结伴、攀比心理，加上周末放松、互相请客等，现对校园周边主要特色餐饮店作出统计调查如下表2：经过主成分分析后，最后提取5个公因子，累计方差贡献率为78.374%，对总体变量的解释程度比较好。由上图影响因素的分析结果发现，影响大学生就餐场所选择的主要因素之特征值，按其重要性排序依次为：食品安全（4.328）、就餐场所形象（2.467）、便利程度（2.092）、菜品口味（1.678）、服务水平（1.467）。3.调查结论：经过对上述系列图表的描述性分析和推断性分析，当代大学生消费水平愈来愈高，基本无消费计划，女生消费更理性，“吃饭消费”占总消费的比例较高，高校食堂饭菜定价略高及学校周边特色餐馆的定价更
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