讲究≠排场
天然之美的的敏感和追求。他在书中讽刺有的人不懂食性，“用肉丝、鸡丝杂之，吃鸡丝、肉丝，非吃燕窝也“，还有的人为了充阔，“往往以三钱生燕窝盖碗面，如白发数茎……真乞儿卖富，反露穷相”，作为对比，提到“冬瓜燕窝”的做法，“以柔配柔，以清入清”，反而得其妙处。本来嘛，对美的追求是不宜掺杂以摆阔、充场面、附庸风雅等俗气的。穷者鲜笋豆腐，富者鸡鸭鱼肉，都可凭慧心巧手烹调出美味，何必勉强？袁枚写出这样一本全面详细地介绍江浙饮食风俗的书，非一日之功也。因为他在文坛中的名声，又喜欢出游，常常到处吃筵席，尝到好菜，就让自己家的厨子去学，积累了四十年，才“颇集众美”，写出这八万三千字来。其中不乏有趣的内容，比如“混套”这个菜式，是在鸡蛋壳上凿一小洞，内容取出，将鸡蛋清混和浓鸡卤，拌好，仍灌入蛋壳，用纸封好，蒸熟而食，听说很鲜美，有空可以尝试。《点心单》中一条“颠不棱即肉饺也”，“颠不棱”与dumpling音近，到底谁先
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