古人吃饭用匙还是用筷
匙难滑”（饭因粘涩而匙就不滑）是对带贫穷味儿的饭的形容，这是因为不喜欢有黏性的饭的缘故。与之相反，对滑爽的饭他们则非常喜欢，大加称赏。例如在北朝后魏的贾思勰的《齐民要术》卷九记述的烧饭方法中，对两种粟饭却有“滑美”、“滑而且美”的赞美之辞。这个“滑”不是黏滑，而是爽滑。如果黏滑就会沾在匙上，唯其爽滑才容易从匙中流落，所以喜欢的就是那种爽滑的感觉。吃这样的饭，匙是很适当的餐具，这是不言自明的道理吧。因想，吃饭用筷子或许是始于南方的习惯，因为筷予适用于吃有黏性的南方米饭。到了明代，南人取得天下，南人势力及于南北，用筷子吃饭之风也波及北方，终于南北都成了筷子的天下。现在作为证实这种推论的文献，我在这里只能提出一个零碎的记事。那就是明代嘉靖的前半期朝鲜的崔世珍所著《老乞大集览》的“红漆匙”的解释，其中这样说：“达子、女直用匙，……行路亦带之。汉俗不用匙。”从著者出身地看，这说的可能是北方的风俗，但
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