高级试味员与肥胖症
被称为“胰高血糖素”的胰腺的分泌激素。它和胰岛素在血糖调剂上起着拮抗作用。意思是，它会提升血液中葡萄糖的含量。美国马里兰大学医学院的一组神经生物学家已证实，这一物质会调节我们对甜味的敏感程度。我们能接受的味道越多，那么从精制糖中摄取的热量就越少。至此，美国嗅觉和味觉治疗与研究基金会的专家们得出结论，为了对抗肥胖症，我们需要做的就是借用低热量的食品添加剂和甜味剂来增加食物的味道。这样有了味觉的刺激，我们在吃东西时也能提早有满足的感觉。为探究这一办法是否可行，实验者们让2436名超重的实验对象吃含有切达奶酪、帕尔玛干酪、洋葱、椰子、香蕉或草莓味道的食物，看看6个月后会有怎样的效果。结果是，这些每天吃含有上述味道食物的实验对象平均掉秤13公斤，而其余没有吃含有洋葱、奶酪等味道食物的人在同样的时间里，最多只减掉了1公斤的体重。如果在生活中留心一些，我们会发现自己对于味道的感觉与对温度的感知也有关系。比如，当
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