为什么人们总放不下垃圾食品（四）
。菲多利是乐事薯片（Lay’s）、多乐脆（Doritos）、奇多（Cheetos）和Fritos玉米片的制造商，年销量近30亿美元。林义山在菲多利公司的那些年正好遇上食品营养倡导者首次对高盐食品展开攻击，联邦政府也开始把食盐重新定义为“危险”食品添加剂，这样一来盐的使用受到了严格控制。离开菲多利3年之久，林义山对于自己没能有效调整公司的配方与生产过程仍然苦恼不已。我花了几天时间仔细查看了林义山保存下来的公司内部备忘录、战略计划和手写的笔记。这些档案是林义山为客户担心的证明，也是公司欲利用科学不去正面解决健康问题，反而企图挡回问题的证据。在菲多利工作期间，林义山和公司其他的科学家公开讨论过全美上下滥用钠盐的现象，而且实际上人们对盐上瘾了。抓住客户群吃零食习惯的改变让高盐零食摆脱困境1986年，菲多利公司的销量遇上了罕见寒流。一系列高调推出的新产品都以失败告终。抹了奶酪的饼干Toppels、夹各种馅料的贝壳状点心Stuffers、小燕麦棒零食Rumbles——公
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