厨房里的补钙秘密

。需要注意的是，熬汤时最好不用高压锅，而改用砂锅，避免汤中溶出过多的铝。烹饪时还应该注意的一个问题是植物中的草酸和植酸，草酸和植酸会与钙质结合成不溶性的钙盐，使钙无法吸收。事实上，膳食中的草酸和植酸是很容易溶于开水的，像菠菜、苋菜、茭白等富含草酸和植酸的食物，烹调前
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