以健康的名义吃豆豉
看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等都有豆豉相关的食用和药用记载。据说豆豉的生产最早由江西泰和县流传开来，后经不断发展和提高，使豆豉成为深受人们喜爱的独具特色的调味佳品，而且传到海外。唐代时，豆豉就传入日本，被称为“纳豆”，而如今，东南亚各国也普遍食用豆豉。值得一提的是，在抗美援朝战争中，我国曾大量生产豆豉供应志愿军食用，以增进食欲、补充营养。老人的“黄金长寿豆”在国际上，豆豉有人类的“营养豆”之称，更是老人的“长寿豆”。豆豉中含有的豆激酶等多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉能帮助消化、延缓衰老、增强脑力，还有降低血压、预防癌症的作用，所以老年人日常可以适量进食一些，尤其是血栓患者。日本老年病研究所的专家发现，常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。中
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