一分为二话食素
造成损害。原则1：选择食物要多样化。虽然植物的养分相当多，但要摄取不同种类的食物才能实现营养兼顾。食素者每天最好尽可能多地摄取不同种类的蔬果和谷类，再加上颜色搭配的原则，选择黄、红、黑、绿、白等不同颜色的食物，而不要拘泥于平时爱吃的几种食物。原则2：注重补充特定营养成分。吃全素的人最容易缺乏维生素B12，所以这类人要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维生素B12的食物。此外，植物性食物的铁、钙含量相对较低，所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物，以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等富含钙的食物。原则3：少吃加工食品或腌制类食物。许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品，它们的原料虽以豆类为主，但常添加许多人工调味剂，以至于缺乏食物成分和营养。而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关，所以最好不要吃太多。原则4：注意食物搭配。植物中的蛋白质种类比较多，但单一食物通常无法带给人体完整的氨基酸，所以食素的人
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