春季保健主打菜
。不过值得注意的是，由于空心菜遇热容易变黄，所以在炒前，应充分热锅，用大火快炒，不等叶片变软即盛出，这样做也可避免空心菜中的营养物质流失。在食物搭配方面，空心菜并没有太多的禁忌，可依据个人喜好进行搭配。可以将空心菜与鸡蛋、鸡肉搭配食用。空心菜和鸡蛋搭档具有防癌、护眼、抗老化的功效，而空心菜与鸡肉搭配则能减少胆固醇的吸收，有利于健康。不过，值得一提的是，空心菜最好不要与牛奶、酸奶同时食用，因为空心菜中的草酸，会与牛奶中的钙、铁、锌等微量元素发生反应，不宜被人体吸收。空心菜除了是人们餐桌上的佳肴之外，还有一定的药用价值。如果在野外误食了毒蘑菇，可将新鲜的空心菜捣成汁服用，具有解毒的功效。此外，空心菜汁对于痔疮、便血、骨折、虫蛇咬伤、泌尿系统感染以及饮食中毒等也有一定的疗效。总之，空心菜裨益良多，适合大多数人食用。不过因为空心菜性寒，体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。空心菜的挑选和保存方法选购空心菜
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