微波烹调,营养损失有多少

、磷、铁和膳食纤维的含量在烹调前后变化都很小；真正变化大的是维生素C，它在高压烹调中损失最大，其次是微波烹调和传统烹调。我国一项研究发现，荠菜烹调之后，维生素C损失最大的是焯烫2分钟，损失高达63%；而油炒2分钟的损失为23%，微波高火2分钟的损失只有12%。实际上，维生素的损失大小
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