小心金葡菌引起食物中毒
年；但是它们却比较怕热，在70℃以上的温度加热几分钟就可以将它们完全杀死，刚煮熟的食物中不会含有活的金葡菌。因此，如果食物上没有生成足够浓度的肠毒素之前，加热是有效的。然而，肠毒素却十分耐热，常规烹饪等处理方式无法清除。如果食物中已经有金葡菌大量繁殖产生了肠毒素，即使把食物充分煮熟食用，依然可造成食物中毒。因此，食物如果曾经被金葡菌污染，然后又经过加热，有关金葡菌的检测结果可能为合格，但同样可能存在足以致病的肠毒素造成食物中毒。结论就是，加热清除肠毒素不是百分之百管用的手段。安全限量还是零容忍细菌在人类生活的环境里几乎无处不在，食品中不可避免地会受到各种细菌的污染，因此食品卫生标准中对致病菌数量标准有着明确规定。对于这个问题，不少业内人士尚有争议，有人认为致病菌在有些食品中规定“不得检出”，有人认为过于严苛也没有必要，会增加食品生产成本。那么对于食品中的金葡菌等到底是应该零容忍，还是控制在安
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