小心金葡菌引起食物中毒
触污染源。人和动物是金葡菌的主要污染源。食品加工人员、炊事员、食品销售人员、保育员等人群要定期体检，患有疥疮、手指化脓等局部化脓性感染疾病的人，患有鼻窦炎、化脓性咽炎、口腔疾病的人，要暂时调离工作岗位。食品操作人员一定要带口罩、手套等防护用具。患有化脓感染性疾病的禽畜肉不能食用，奶牛患化脓性乳腺炎，其奶不能饮用。二是不要长时间在温暖的环境下储存食物。金葡菌最适合生长的温度为35～37℃，产生肠毒素的最佳温度为21～37℃。因此，在温暖环境下存放食物风险较大。如红薯、谷类等含淀粉类食物污染金葡菌后，在21～37℃下，超过4小时就有肠毒素产生；而在6℃时，则需要18小时才能产生肠毒素。食物即使被金葡菌污染，如果没有在较高温度下保存较长时间，即没有形成肠毒素的适合条件，则不会引起中毒。因此建议，如果食物要保存2小时以上，要么在60℃以上保温，要么在4℃以下冷藏。三是要养成良好的餐饮卫生习惯。曾有报道，在美国佛罗里达州的一
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