关爱健康，请与反式脂肪酸保持距离
雷军解释说：“目前，人们对反式脂肪酸有一定的误解。实际上，它并不属于人为非法添加，也不是食品添加剂，而是食品企业生产部分氢化脂肪时的一种衍生物。在植物油加工过程中，加入大量氢气后产生氢化植物油，最初的目的主要是将液态油固化。完全氢化的油脂非常坚硬，难以用于加工食品，因此，食品业使用的氢化油多数含有氢化未完全的产物，即反式脂肪酸。这样的油脂与动物油相比，更易获得和保存，且有抗氧化性强、防腐蚀、可塑性和起酥性强的优点，价格又便宜。所以，自从1918年首次应用以来，就被食品工业广泛使用，如部分氢化脂肪的人造奶油、起酥油、植脂末等。直到1993年，哈佛大学一项历时8年的观察研究提示了一个爆炸性的事实——反式脂肪酸的摄入将增加血清‘恶性胆固醇’即低密度脂蛋白胆固醇含量，降低‘良性胆固醇’即高密度脂蛋白胆固醇含量，人们才开始关注反式脂肪酸对健康的不良影响。”王雷军进一步分析说：“从目前几个大的人群研究或跟踪，以及
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