“食物相克”与“抗营养素”是什么关系?

理，比如说螃蟹与柿子都属寒性食物，要是两者同食，双倍的寒凉易损伤脾胃，尤其是体质虚寒者反应明显。从医学营养学上来说，螃蟹中的蛋白质是比较多的，而柿子中的鞣酸（所含的涩味）也很多。当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白，不易被机体消化，并且使食物滞留于肠内发酵，继而出现
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