“食物相克”与“抗营养素”是什么关系?

吃，就能引起中毒死亡。说是“牛肉忌毛姜——同食中毒死亡、鸡蛋加糖精——同食中毒死亡……”让人毛骨悚然。如今，健康类报刊上又有了“抗营养素”之说，说是食物中的抗营养素也可以致病，甚至夺命！真有其事，还是无稽之谈？这两者又是什么关系？笔者就此采访了哈尔滨医科大学和黑龙江
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