面包房中的隐秘

规定使用的膨松剂有碳酸氢钠（钾）、碳酸氢铵、轻质碳酸钙、硫酸铝钾等8种。膨松剂不仅可提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收。复合膨松剂的配方很多，且依具体食品生产需要而有所不同。另外，现在许多面包生产还要加入面包改良剂。这种面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂
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