腌制食品与胃癌有多远

接诱发肿瘤。如N-甲基-N亚硝基-N-乙酰脲对大鼠胃腺癌诱发率高达100%。此外，酱类腌制食品在制作过程中，也容易被细菌污染，很可能使幽门螺旋杆菌乘虚而入，增加癌变机会。尤其是有胃炎的人，如过多食用大酱，会加重胃部损害。此外，大酱属高钠食品，常吃的黄酱、豆瓣酱等盐浓度更高，对胃部
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