脂肪——因纽特人的健康密码

的含量高达36毫克。以维生素C的含量而论，鲸脂堪与橙汁匹敌。因纽特人爱吃冻肉和鱼，而且经常生吃，这种传统食谱使维生素C得以保存。维生素C一旦经过烹调加工，很容易遭到破坏而丧失。总体来说，捕猎人群食谱中的动物蛋白比西餐要多，西餐的食物来源是农业。碳水化合物来自谷物和淀粉。生
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