脂肪——因纽特人的健康密码

和加工过的脂肪。由于围栏饲养，并且喂以农业饲料（即碳水化合物），家畜身上积累了大量的固体饱和脂肪。多数加工食品中也添加了固体脂肪，即所谓的转移脂肪，如加工过的植物油和供烘焙食物和快餐用的起酥油。这些人造脂肪对健康具有危害性，它们不仅降低体内的高密度脂蛋白（即“有益”
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