养生之道与明辨利害
存。卫生部门最近有文件讲，公众的健康素养普遍不高， 对养生保健宣传缺乏自主判断和鉴别能力，就是有力的证明。我看过多部近年出版的“食品与健康”大全类及食材类书，总的印象是重炒作、轻内容，有广度、无深度，多泛谈、少细解。现时，文人谈吃、诗人侃酒的书也不少，所述多属抒怀，是否科学，无从可考。想起当年“唐鲁孙谈吃”“黄周星说酒”之类的书，读了确是让人增知有悟。现在有些书看了跟没看一样。记起1988年，我曾应约参与编写《中华传统食品大全》。此项工作进行了一年，此书后由中国食品出版社出版。记得当时定的编写宗旨是务求翔实，必须一手资料。体味到艰辛，为读者负责。建议大众通过网络获取知识。目前，可以从网页搜索需要的条目，多方面客观地了解一种商品、一个品牌、一些动向、一点变化。如学习一些“食品添加剂”知识，目前，面市的食品添加剂多达2000余种，包括：防腐、抗氧化、膨松、脱色、着色、漂白、增白、矫味、甜味、香精、香料等，
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