果蔬采后涂膜保鲜技术的研究

同。美国有人研究发现，一定浓度的海藻酸钠溶液涂抹在宰后鲜肉表面，不仅可以很好地降低热鲜肉冷却时的重量损失，而且还可以抑制细菌的生长繁殖，减少肉色的变化，保持肉的鲜度[6]。目前，果蔬涂膜保鲜的研究突飞猛进，国内外的研究成果如雨后春笋，其发展趋势都是使果蔬涂膜剂内部成分从
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