老去的舌尖

比盖了的差；铁锅盖、塑料锅盖肯定比木锅盖差；杂木的锅盖肯定比水杉木的差；水杉木的新锅盖肯定远不如用了半辈子的老锅盖，因为几十年老汤的那种熏香，全在这木头里藏着，当热气蒸腾时，被锅盖压着倒逼回去，那香料的香才能深入肉缝，这叫煨。以前每次回家，我最爱吃的就是地锅烧出来的
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