岐山臊子面的快意演绎

行的“万国博览会”，史上有诗赞之曰：“挂面分细宽，好吃且美观。参加博览会，曾到旧金山。”挂面中最有名的当属“大刀铡面”。大刀铡面的做法是：先将擀制的面卷成一大捆儿，然后把面捆儿打开、折起，放到切面座上，然后用铡刀切。铡刀切出来的面条纤细如发，薄厚均匀，抖起来有“劲”
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