速冻食品，能“保鲜”健康吗？

。低温可抑制微生物繁殖，防止食物变质。低温处理还可使酶的活性下降，但不会完全丧失。如果要长时间地保持冷冻食品的品质不变，必须使食物在使用前保持恒定的低温，因此，不论食品在保存、运输或售卖时，整个“冷冻链”都要求保持温度的相对稳定。超市里的冷冻食品通常放在常温冰柜（-2
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