结构调整时代的管理转型
年报显示，上半年公司实现营收4.27亿元，同比下降38%；净利润则亏损2.2亿元，同比下降约388%。此时，曾凭借高端餐饮“攻城略地”并成功上市的湘鄂情准备“壮士断腕”。董事长孟凯表示，未来会把高端餐饮全部关掉，向中低端下沉，在团膳和快餐市场发力。不少人认为湘鄂情发生戏剧性变化的原因是中央的“八项规定”和“六项禁令”，事实远非如此。餐饮行业的消费特征正在发生重大变化：顾客口味变得更加多元化和国际化，其美食品味也在快速提升，对节约和环保的消费理念更为认同；消费者进行社交和娱乐的形式和场所也更加多元化，不愿意“吃”出沉重的负担。即使是高端餐饮的“忠实顾客”也不例外——多年应酬给健康和家庭关系带去的伤害，让他们对饭局唯恐避之不及。限制三公消费的政策仅仅是加速了顾客行为的变化。顾客的变化不止于餐饮业。其实，中国经济结构调整的深层动力，是顾客需求的深刻变化，这种变化不仅表现在需求的多样化、个性化、时尚化，还表现在顾客
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