味道可以吗？

肉丝，现在几乎在北京的餐馆里绝迹了。因为这道菜要选新鲜的、未排酸的牛肉，慢火煸五六分钟，直到牛肉出油、色泽红亮时才能出锅。而且作为配料的姜丝、蒜苗、芹菜丝都要切得非常标准。煸炒中，大火、小火、微火，要不停地根据菜的程度调整。在一般餐馆，五六分钟可以出好几道菜了。这道
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