土豆为何炖牛肉

神经信号传递到大脑，我们就感知到了“鲜味”。至于要弄清为什么IMP和GMP等核苷酸能够增加鲜味这个问题还有很长的路要走。目前的一种推测是，谷氨酸钠与受体蛋白结合之后，核苷酸凑上去敲敲边鼓，会增加这种结合物的稳定性，从而产生更强的神经信号。对于我们来说，生物学家们如何认识鲜味
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