长寿菜——牛蒡

的水平、清除人体内脂肪等作用。牛蒡中胡萝卜素的含量在日常蔬菜中居第二位，比胡萝卜高110倍左右。此外，牛蒡中蛋白质、钙及膳食纤维的含量也居根茎类蔬菜之首。因此，牛蒡具有阻止致癌物和人体细胞紧密结合、防止细胞发生无限制增殖、促使肿瘤组织消退等防癌的功效。牛蒡中所含的牛蒡苷
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