通庆楼之谜(下)

菜的特色之一。比如。“烧茄子”一定要加蒜片(或蒜米)，却不可以放青苗蒜。捞面打卤要加黑木耳，不能放银耳。烩肉菜要加粉条，蒸鸡蛋羹要加鲜豌豆，“翠珠鸭舌”也要配鲜豌豆。炖汤上桌时备胡椒粉。各种俏头与菜肴分君臣佐使。相得益彰。可激发菜肴的鲜香，不能任意为之。“炝锅”、“俏
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