中国人饮食中的水情结

的饮食文化之别。从根本上说是肉食和粒食的不同，而在致熟方法上则是水煮与火烤之别。中国人最早的致熟方法也是用火“以炮火燔”。“燔”即是西方式的烤肉。此法可用于鱼、乌以至蚌蛤，唯独不能用于粟粒，所以黄帝才“始烹谷为粥”。不久又进步为“蒸谷为饭”，开始了“水火相憎，镬(鼎)
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