中国人饮食中的水情结

在其间。五味以和”。
　　以蒸煮法致熟食物，表现了很大的优势。首先，蒸煮食品以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。这种烹调方式温度只在100℃左右，既可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧、烤、炸条件下生成的苯并芘等强致癌物，保证了食品安全
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