中国人饮食中的水情结

　我们在研究中国食文化史时，曾经发现过许多有趣的文化现象。
　　比如，津菜有炒青虾仁、酸沙鲤鱼，杭菜有龙井虾仁、西湖醋鱼。其用材、烹法上都有相似之处。津菜和杭菜都善用炒勺。津菜和杭菜中的“糟菜”都善用白糟，而鲁菜善用米糟，闽菜善用红糟。为什么相距遥远的两个城市中的饮食
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