杨柳青赶大营与美食交流(下)

处留着一个通风孔。砌这种烤炉是个技术活。在天山以南地区，有经验的匠人先用湿沙土拍打成一个模型，然后用硝碱末和成泥贴成炉壁。硝碱贴厚了，烤出来的馕会面糊里生；硝碱贴薄了，馕吃起来干硬。火炉外筑土台，内壁烘干后，就算筑成了。烤馕时，需要用柴禾烧到壁炉发白。炉内只留火炭，
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