杨柳青赶大营与美食交流(下)

是重头戏，但鸡菜也占有很大的比重。传统津莱菜单中就有“烧蒸鸡”、“干酥鸡”、“烩两鸡丝”、“烹鸡座”、“鸡茸燕菜”、“鸡丝银针”等。经过改良的有“黄焖栗子鸡”、“正阳烧鸡”、“桃仁鸡”、“朱砂鸡丁”、“炒熏鸡丝”等。在有关杨柳青人赶大营的记载中，天津人在清代就在乌鲁
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