翠釜鸣姜海味稠

供口腹之腴。下箸万钱，京中御膳房无其挥霍也。”由此可知，水西庄的厨师是来自五湖四海的“善一技者”，人数多达200人以上。据记载，厨师中多数以重金聘自京津地区，有些则聘自川、鲁、苏、赣、湘、鄂、豫、陕、粤、桂、云、徽等地。来自浙、苏、赣、宛平、天津者多为亲友所举荐，来自湘
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