翠釜鸣姜海味稠

、鄂、豫、陕、川、云、粤、桂者，多为查氏子弟在外居官返家时带过来的。查家饮食的铺张奢侈，在客观上使水西庄的饮食包含了从宫廷到各省的名肴佳馔，成为中华名吃的集大成者，为津菜的兼容并蓄、包罗万象塑造了雏形。
　　据载，水西庄当时设有规模庞大的“膳房”，大批名厨待命掌灶，供
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