翠釜鸣姜海味稠

奉主人的层次及辈分有别，制作用料要“鲜嫩名贵”和四季有别。
　　“一方水土养一方人”，天津人吃河海两鲜讲究个“应时到节”。春吃黄花鱼、梭鱼、海蟹，夏吃鲶鱼、目鱼，秋吃刀鱼、河蟹。冬吃银鱼、紫蟹。因为当时的储备条件，人们只能应时抢海货吃，而形成“当当吃海货，不算不会过”
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