食文化中的天津方言趣谈

耍，贾母冒雪赶来看到有糟鹌鹑，便要吃点腿子肉。在书中四十一回写刘姥姥游园，摆宴，贾母命凤姐给刘姥姥吃些茄鲞。“鲞”是风干的鱼和菜。天津人夏日把削下的茄子皮风干成鲞，是冬日的一道美食。关于茄鲞的制法，书中介绍得很详细。不过此鲞是鸡油炸茄丁，最后还要用糟油拌盛罐封严。
　
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