食文化中的天津方言趣谈

　天津方言中说鸭的地方不少。如歇后语“卤煮野鸭——身烂嘴不烂”、“鸡孵鸭子——白忙活”。书中也说到鸭菜。如五十回写元宵节夜宵，有“鸭子肉粥”。第六十二回写宝玉过生日，有“酒酿清蒸鸭子”。第八回写薛姨妈拿出自己糟的“鸭信”来佐酒。鸭信即鸭舌。嫩而不腻。北京菜谱有“鸭舌
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