食文化中的天津方言趣谈

行的。林黛玉的诗赞道：“螯封嫩玉双双满，壳突红脂块块香。”蟹壳外面有一层“青晶质”，是一种天然保护色，一遇高温就变成橘红色，诱人食欲。雌蟹的卯块。雄蟹的脂膏，煮熟后也是橘红色的，晶莹剔透，类似琥珀。此为“胸中藏琥珀”。蟹是水中珍品，肉质洁白晶莹，胜似白鱼；大腿之肉丝
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