食文化中的天津方言趣谈

短纤细。犹同干贝；小腿之肉丝长细嫩，赛如银鱼；蟹黄味美超群，无与伦比。清代李渔说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，黄似金，已造色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”评价真是很高。津菜中蟹类名菜不少，如“蟹黄鱼翅”、“七星紫蟹”、“酸沙紫蟹”、“雪衣油盖”、“炸熘蟹
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