食文化中的天津方言趣谈

油”、“熘河蟹黄”、“炸蟹盖”、“炒全蟹”、“银鱼紫蟹锅”等蜚声中外。
　　天津还有一种菜叫“八大权”，是汉沽沿海一带的特色菜。“权”是一种腌制鱼虾的防腐方法，常写做“馇”，“馇”的本义是煮制的家畜食物。以其做食物名不妥，是笔者在调研中改为“权”的。经考证，“馇”、“
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