中国古代的发酵食品

“生抽”;在日光下复晒增色,酱味变浓者,称为“老抽”。
　　早在上个世纪的二三十年代,天津产的“红钟酱油”就蜚声中外。其主料为黄豆和小麦,产品可久存而不变质,其无盐固态物、氨基酸、糖分、全氮等理化指标,均达到或超过当时的国际水平,成为畅销的名品。
　　
　　腐乳
　　
　　腐乳分为
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